Langsom helklasepresning

salte intensitet i denne vin afspejler ikke kun dens nærhed til havet

Spontangæret og lagret ca

Helklasepresset og spontangæret på rustfri stål

Cuvéen sammensættes af den nyeste årgang suppleret af reservevin for at sikre kompleksitet

testalonga cortez 2021 Saint-Joseph Langsom helklasepresningChenin fra en kologisk dyrket mark med bush vine stokke, der blev plantet i 1972, hvor jorden har et hjt indhold af kvarts og silica. Druerne blev hndplukket og presset i hele klaser, inden de grede spontant i 20 r gamle franske 500 liters puncheons og en 1500 liters rustfri stltank. Efter 6 mneder blev de samlet igen og sat til lagring p deres grrester. Efter et r blev vinen tappet p flaske med en mild filtrering og tilstning af svovl. Ingen klaring.