Den bruges i friske salatvinaigretter

Den har en karakteristisk smag

Sorte eller brune sennepsfrø kan dog anvendes direkte som krydderi

nøddeagtig smag og et strejf af smøragtige noter

når den er hældt fra

Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g marke-franz-mensch Den bruges i friske salatvinaigretterEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesomrde. Anvendes i det 20. rhundrede. Med agar kan de mindste portioner geleres, og det kan anvendes til varme gelatiner. Egenskaber: Raffineret pulver. Bland ingredienserne i kold tilstand og bring dem i kog. Geleringen sker hurtigt. Nr den frst er geleret, forbliver tilberedningen med agar varmebestandig op til 80 C (varm gelatine). For en fuldstndig gelering br tilberedningen hvile. I