'Le Bois des Ormes' blev plantet i 1963 med en gammel massale-udvælgelse

spontangæring i små ståltanke og 36 måneders lagring sur lattes uden dosage

Monvigliero blev erhvervet af famillien i 2017 men 2020 er første aftapning

aromatiske

Mesnil Grand Cru er Moncuits vintage-udgave af frugt fra de bedste beliggenheder i Mesnil-sur-Oger

domaine a bergere rose de saignee brut Vittoria 'Le Bois des Ormes' blevRos de saigne p Chardonnay og Pinot Noir fra marker i Valle du Petit Morin. Kort skindkontakt (bldning) giver farve og let tannin, efterfulgt af lagring i brugte foudres inden 2. gring p flasker. Basis rgang 2018, degorgering juni 2021 med 7 grams dosage